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청정지역 연평도에서 잡은 최상급 암꽃게와 직접 개발한 저염도 한식 간장소스로 만든 이하정 간장게장입니다. 100% 조선간장으로 만든 맛간장과 전통 재래된장을 사용한 고급 음식입니다.
국내산 암꽃게가 같은 서해안이라도, 가격과 품질의 차이가 큽니다. 연평도는 수온이 낮고 청정지역이라 꽃게의 껍질이 부드럽고 맛은 단맛이 나며, 알과 살이 꽉 차있는 최고 품질 게를 생산하기 아주 좋습니다.
꽃게 게딱지와 몸통을 분리한뒤, 꽃게딱지 가운데 (두 눈 사이)의 모래주머니를 제거합니다. 꽃게 몸통 좌우의 아가미 사슬을 한번에 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 가위로 자릅니다. 그 후 접시에 담고 간장을 부어 기호에 따라 청양고추와 통깨를 뿌리시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
저희 이하정은 건강한 밥상을 위해 일체의 화학조미료와 양조간장 및 산분해 간장을 사용하지 않습니다. 100% 조선간장으로 만든 맛간장과 전통 재래식 된장을 사용하며 모든 음식에는 천연조미료를 이용해 맛을 더합니다.
이영돈 PD의 먹거리 X 파일에서 착한식당으로 선정되었습니다. 이제 집에서도 맛있게 즐기세요!