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[Salted flower] marinated crab and anchovy 330ml

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[꽃젓갈] 게와 멸치액젓

게와 멸치액젓 갓 잡아 올린 포항의 대게와 싱싱한 멸치를 최적의 비율로 배합하여 2년 이상 발효 및 숙성시킨 후, 48시간 정제하여 만든 액젓입니다. 100% 국내산 재료만을 사용했고 2년 이상 저온 숙성한 깊은 맛으로 음식의 식감을 높여줍니다.

꽃젓갈이 액젓을 생산하는 곳은 삼면이 소나무로 둘러싸여 있고, 소음이 거의 없어 젓갈이 잘 숙성될 수 있도록 도와줍니다. 봄이 오면 소나무의 송원가루가 미세하게 숙성 항아리에 스며들어 자연 방부제 역할을 하여 천연 조미료로 탄생할 수 있게 해줍니다.

위생을 가장 중요하게 생각하기 때문에 항상 청결을 유지하기 위해 숙성실 출입을 위해서는 손 세척을 물론, 신발과 옷을 청결히 한 뒤 출입이 가능하도록 되어있습니다. 또한 열을 가하지 않고, 저온에서 살균처리해 영양소 파괴를 최소화합니다.

전통적 방식과 현대적 시설을 도입하여 HACCP 인증을 받은 최신 설비에서 비가열 저온살균 공법으로 영양소 파괴를 최소화하여 생산합니다.

<구매시 주의 사항>