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[덕화푸드] 갓 꺼낸 숙성고명란 115g

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[덕화푸드] 갓 꺼낸 숙성고명란 115g

숙성을 마치자마자 바로 꺼내먹는 차디찬 명란의 맛은 언제나 진리이죠!
제주 푸른 바다에서 자란 고등어와 전갱이의 깊은 맛을 농축한 어간장으로 원물 명란의 깊은 맛을 잡았습니다. 블렌딩한 고춧가루로 적절한 매콤함을 더해 풍미 가득한 양념으로 잘 무친, 한국식 저염명란 중 가장 완성도 높은 명란입니다.

수산제조부문 최초·유일 대한민국 명장!

부산의 덕화푸드는 수산제조부문 최초이자 유일한 대한민국 명장, 故장석준 선대 회장님의 뒤를 이어 명란을 만들어 오고 있는 명란 단일품목 팩토리입니다.
가장 신선한 명태알에 국내산 청주, 소금, 고춧가루 등의 부재료 역시 최고급 국산재료만 사용합니다.덕화푸드의 전 제품은 체계적이고 과학적인 HACCP 인증시설에서 신선하고 안전하게 생산됩니다.

세계가 인정한 국제 MSC 인증 명란입니다!

덕화명란은 명란 업계 최초로 지속 가능한 방식으로 어획된 명란을 가공하는 공장에 대한 국제적 인증 MSC CoC 인증을 취득하였습니다.
해양 환경이 훼손되고 있는 현재 자연에 부하를 주지 않는 식재료가 가장 맛있는 것이라는 생각으로 앞으로도 최대한 MSC 인증에 부합되는 명란을 사용할 계획입니다.

갓 꺼낸 숙성고 명란으로 명란크림스프!

클램차우더처럼 만드는 스프입니다. 조개 대신 숙성고 명란과 루를 넣어 걸쭉하게 만들었어요. 매콤한 맛을 가진 숙성고 명란이 자칫 느끼할 수 있는 크림스프의 맛을 잡아주고 한 그릇 후루룩 하게 될 거에요든든하면서도 따뜻한 한 그릇이 생각날 때 추천하는 요리입니다.
- 재료 : 숙성고명란 30g, 다진 양파 40g, 다진 영양부추 약간, 파르미지아노 치즈 약간, 식용유 약간소금 약간
- 크림스프 : 생크림 100g, 우유 200g ᆞ루 : 밀가루 10g, 버터 10g

1. 숙성고 명란은 칼등을 이용해 껍질과 알을 발라주고 명란조미액과 섞어줍니다.
2. 달구어진 팬에 식용유를 2-3방울 두르고 다진 양파를 볶습니다. 양파가 노릇해지면 약불로 줄이고 버터를 넣습니다.
3. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 섞어줍니다. (날가루가 없을 때까지 섞어 루를 만들어줍니다.)
4. '3' 에 생크림을 넣고 휘퍼로 잘 섞어줍니다. 루*와 생크림이 잘 섞이면 우유를 붓고 중불로 저어가며 끓여줍니다.
5. 바글바글 끓으면 약불로 줄이고 알만 발라낸 숙성고 명란을 넣어줍니다. (부족한 간은 소금으로 맞추어 줍니다.)
6. 약간 걸쭉해지면 불을 끄고 스프에 영양부추와 파르미지아노 치즈를 뿌리고 완성합니다.
*루 : 서양요리에서 소스나 수프를 걸죽하게 하기 위해 밀가루를 버터로 볶은 것

오랜 연구를 거쳐 최적의 염도로 맞췄습니다!

색소, 보존료, 발색제를 전혀 사용하지 않으며 3.5~4.5% 사이의 낮은 염도로 건강하게 만들었습니다.
덕화명란은 명란 업계에서 처음으로 기업부설연구소를 설립하였습니다. 오랜 기간의 연구개발과 맛 연구를 통해 첨가물을 최소화하거나 가능하면 천연화시키는 방침을 가지고 있습니다. 타르색소, 보존료를 사용하지 않는 것은 물론 명란 업계 대부분이 사용하는 발색제도 저희는 사용하지 않습니다.